جگر کامل

توضیحات

جگر سیاه، دل و قلوه به‌همراه سفیدی (شش). سفیدی بافتی نرم و طعمی ملایم دارد و قیمت هر کیلو را پایین‌تر می‌آورد؛ برای خوراک جگر و جگر تابه‌ای مناسب است. قیمت بر مبنای کیلو حساب می‌شود.

مناسب برای

• تابه‌ای
• خوراک
• کباب

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• جگر تابه‌ای
• خوراک جگر و سفیدی
• جگر کبابی

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۸۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها