جگر ممتاز

توضیحات

جگر سیاه، دل و قلوه‌ی تازه، بدون سفیدی؛ ترکیب آشنای جگرکی‌ها برای سیخ و تابه. جگر را روی حرارت تند و بی‌نمک بپزید و نمک را سر سفره بزنید تا سفت نشود. قیمت بر مبنای کیلو حساب می‌شود.

مناسب برای

• کباب
• تابه‌ای
• صبحانه

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• جگر کبابی
• جگر تابه‌ای
• خوراک دل و قلوه

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۵۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها