کف دست بره محلی با ماهیچه

توضیحات

این برش از دستِ بره جدا می‌شود و ماهیچه‌ی دست هم همراه آن است. ماهیچه با پخت آرام به نرم‌ترین حالت خود می‌رسد و کف دست، گوشتی خوش‌بافت برای خورش و آبگوشت می‌دهد. وزن هر کف دست بین 1.5 تا 3 می باشد دنده ها از دست جدا می شود

مناسب برای

• آبگوشت
• خورش
• خوراک

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• خوراک ماهیچه
• آبگوشت سنتی
• خورش بامیه

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۲۵۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها