کله‌پاچه پاک‌شده

توضیحات

کله و چهار پاچه‌ی گوسفند، تمیز و شسته؛ آماده‌ی بار گذاشتن است و کار پاک کردنش در خانه نمی‌ماند. با پخت آرام و طولانی، زبان و بناگوش و پاچه نرم می‌شوند و آب کله‌پاچه غلیظ و خوش‌طعم.

قیمت برای هر دست است: یک کله و چهار پاچه.

مناسب برای

• کله‌پاچه
• سوپ
• آب‌پز

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• کله‌پاچه سنتی
• سوپ پاچه
• خوراک زبان

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۴۵۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها