ماهیچه گوساله

توضیحات

ماهیچه پر از بافت پیوندی است که با حرارت ملایم و زمان کافی به ژلاتین تبدیل می‌شود؛ نتیجه گوشتی است که با قاشق جدا می‌شود. برای خوراک ماهیچه، آبگوشت و خورش‌های طولانی‌پز انتخاب اصلی است.

مناسب برای

• خوراک
• آبگوشت
• خورش

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• خوراک ماهیچه
• باقالی‌پلو با ماهیچه
• آبگوشت

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۵۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها