نیم‌شقه دست بره محلی

توضیحات

نیمه‌ی جلویی شقه، شامل سردست، گردن و دنده. این بخش با رگه‌های چربی و استخوان بیشتر، پایه‌ی آبگوشت و خورش‌های جاافتاده است و قیمتش از نیم‌شقه‌ی ران مناسب‌تر است.

وزن هر نیم‌شقه حدود ۴٫۵ کیلوگرم است و قیمت بر مبنای کیلو حساب می‌شود.

مناسب برای

• آبگوشت
• خورشت
• کباب

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• آبگوشت سنتی
• قورمه‌سبزی
• دنده کبابی
• قیمه

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۱۵۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها