نیم‌شقه ران بره محلی

توضیحات

اگر شقه‌ی کامل زیاد است، نیم‌شقه‌ی ران انتخاب به‌صرفه‌ای است: نیمه‌ی عقبی شقه، شامل ران، راسته و قلوه‌گاه. گوشتی‌ترین بخش لاشه است و برای کباب، چلوگوشت و فر مناسب است.

وزن هر نیم‌شقه حدود ۵ کیلوگرم است و قیمت بر مبنای کیلو حساب می‌شود.

مناسب برای

• کباب
• چلوگوشت
• خورشت
• چرخکرده

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• چلوگوشت
• شیشلیک
• ران بره در فر

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۲۵۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها