راسته بره محلی

توضیحات

راسته در امتداد ستون فقرات بره قرار دارد و نرم‌ترین گوشتِ با استخوان لاشه است. آن را درسته برای فر، تک‌دنده برای کباب، یا شیشلیکیِ چربی‌گرفته و آماده‌ی سیخ تحویل بگیرید.

مناسب برای

• کبابی
• شیشلیک
• فر
• ابگوشت

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• شیشلیک
• دنده کبابی
• راسته در فر

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۲۰۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها