راسته با چربی گوساله

توضیحات

راسته‌ی گوساله همان‌طور که از لاشه جدا می‌شود، با لایه‌ی چربی رویه و بدون پاک‌کاری کامل. قیمتش از راسته‌ی مغز مناسب‌تر است و برای استیک، کباب و خورش، با گرفتن چربی در خانه، به‌خوبی کار می‌کند.

مناسب برای

• استیک
• کباب
• خورش

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• استیک راسته
• کباب برگ
• خورش قیمه

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۱۰۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها