سردست بچه‌شتر
سردست شتر جوان، برای خورش و آبگوشت
- استخوانبدون استخوان
- چربیکم‌چرب
- کالری در ۱۰۰ گرم125 کیلوکالری
- ضایعات50 گرم در هر کیلو
توضیحات
سردست بچه‌شتر بخش پرعضله‌ی شانه است که در پخت آرام نرم و خوش‌بافت می‌شود. گوشت شتر جوان کم‌چرب و پرپروتئین است و طعمی ملایم‌تر از شتر بالغ دارد؛ برای قورمه‌سبزی، قیمه و آبگوشت مناسب است.
مناسب برای
- خورش
- آبگوشت
- کباب تابه‌ای
بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود
- قورمه‌سبزی
- خورش قیمه
- آبگوشت شتر
مشخصات
| تهیه شده از | بچه‌شتر کشتار روز |
|---|---|
| اجزاء محصول | سردست، بدون استخوان |
| استخوان | بدون استخوان |
| چربی | کم‌چرب |
| کالری در هر ۱۰۰ گرم (خام) | حدود 125 کیلوکالری |
| ضایعات پس از پاک‌سازی | حدود 50 گرم در هر کیلو |
| شرایط نگهداری | یخچال ۰ تا ۴ درجه — تا ۴۸ ساعت؛ فریزر ۱۸- درجه — تا ۳ ماه |
| بسته‌بندی | ظرف و سلفون بهداشتی، با لیبل وزن و تاریخ |
وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۵۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.
نگهداری و پخت
بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.
برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.
پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.
دیدگاه‌ها
هنوز دیدگاهی از مشتریان این محصول منتشر نشده است. پس از دریافت سفارش می‌توانید نظرتان را ثبت کنید.
