شقه بره محلی با دنبه
نیم لاشه‌ی بره‌ی محلی همراه دنبه، کشتار روز
- استخوانبا استخوان
- چربیپرچرب (همراه دنبه)
- کالری در ۱۰۰ گرم300 کیلوکالری
- ضایعات200 گرم در هر کیلو
توضیحات
شقه نیمی از لاشه‌ی بره است که در امتداد ستون فقرات جدا می‌شود؛ ران، راسته، دنده، سردست و گردن، همه در یک تکه. این شقه همراه دنبه عرضه می‌شود، همان چربی خوش‌عطری که در آبگوشت و کباب کوبیده به کار می‌آید.
وزن هر شقه حدود 7 الی 12 کیلوگرم است و قیمت بر مبنای کیلو حساب می‌شود. اگر بخواهید، همین‌جا قطعه‌بندی و خرد می‌شود تا در خانه کاری نماند.
مناسب برای
- آبگوشت
- کباب
- خورش
بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود
- آبگوشت سنتی
- کباب کوبیده
- قورمه‌سبزی
مشخصات
| تهیه شده از | بره‌ی محلی کشتار روز |
|---|---|
| اجزاء محصول | نیم لاشه: ران، راسته، دنده، سردست و گردن، همراه دنبه |
| استخوان | با استخوان |
| چربی | پرچرب (همراه دنبه) |
| کالری در هر ۱۰۰ گرم (خام) | حدود 300 کیلوکالری |
| ضایعات پس از پاک‌سازی | حدود 200 گرم در هر کیلو |
| شرایط نگهداری | یخچال ۰ تا ۴ درجه — تا ۴۸ ساعت؛ فریزر ۱۸- درجه — تا ۳ ماه |
| بسته‌بندی | ظرف و سلفون بهداشتی، با لیبل وزن و تاریخ |
وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۳۰۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.
نگهداری و پخت
بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.
برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.
پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.
دیدگاه‌ها
هنوز دیدگاهی از مشتریان این محصول منتشر نشده است. پس از دریافت سفارش می‌توانید نظرتان را ثبت کنید.
بخوانید پیش از پختن
همه مقالاتمطالبی از مجله که همین برش را نام برده‌اند.
