شیشلیک بره

توضیحات

شیشلیک از راسته‌ی بره با استخوان دنده بریده می‌شود؛ همان تکه‌ای که روی سیخ فرم خود را نگه می‌دارد و مغزش صورتی می‌ماند. چربی رویه گرفته می‌شود اما نوار نازکی باقی می‌ماند تا روی ذغال آب شود و گوشت آبدار بماند.

مناسب برای

• کبابی
• شیشلیک
• فر

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• شیشلیک
• دنده کبابی
• شیشلیک در فر

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۲۰۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها