زبان گوساله

توضیحات

زبان گوساله با پخت آرام به بافتی نرم و یک‌دست می‌رسد که پس از پوست گرفتن، ورقه‌ای یا مکعبی سرو می‌شود. وزن هر عدد حدود ۱٫۲ کیلوگرم است و قیمت بر مبنای کیلو حساب می‌شود.

مناسب برای

• خوراک
• ساندویچ
• سالاد

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• خوراک زبان
• زبان با سس قارچ
• ساندویچ زبان

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۲۵۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها