فیله گوساله

توضیحات

فیله عضله‌ای است که زیر راسته قرار دارد و تقریباً کار نمی‌کند؛ به همین دلیل نرم‌ترین گوشت گوساله است. کامل و با لایه‌ی نازکی از پیه عرضه می‌شود و برای استیک، کباب برگ و تفت سریع مناسب است.

مناسب برای

• استیک
• کباب برگ
• تفت سریع

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• استیک فیله
• کباب برگ
• فیله با سس قارچ

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۸۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها