مغز ران شترمرغ

توضیحات

گوشت شترمرغ قرمز و شبیه گوساله است اما چربی بسیار کمتری دارد. مغز ران، لخم‌ترین و یک‌دست‌ترین بخش آن است و برای استیک، کباب برگ و چنجه مناسب است. چون چربی ندارد، کوتاه و با حرارت بالا بپزید تا خشک نشود.

مناسب برای

• استیک
• کباب برگ
• چنجه

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• استیک شترمرغ
• کباب برگ
• کباب چنجه

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۲۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها