اردک

توضیحات

گوشت اردک تیره‌تر و خوش‌عطرتر از مرغ است و زیر پوستش لایه‌ای چربی دارد که در پخت آب می‌شود و گوشت را آبدار نگه می‌دارد. برای فسنجان و خوراک‌های فر، از انتخاب‌های کلاسیک است. وزن هر عدد حدود ۲٫۲ کیلوگرم است.

مناسب برای

• فر
• خورش
• کبابی

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• فسنجان با اردک
• اردک در فر
• خوراک اردک با پرتقال

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۳۲۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها