سردست گوساله

توضیحات

سردست گوساله گوشتی پرعضله با رگه‌های ظریف بافت پیوندی است که در پخت طولانی باز می‌شود و گوشت را نرم و لعاب‌دار می‌کند. پرمصرف‌ترین برش برای خورش‌های ایرانی است و به دلخواه شما خورشتی یا چرخ می‌شود.

مناسب برای

• خورش
• آبگوشت
• کباب تابه‌ای

بیشتر در این غذاها استفاده می‌شود

• قورمه‌سبزی
• خورش قیمه
• خورش کرفس

مشخصات

وزن روی لیبل، وزن محصول پیش از پاک‌سازی است. پس از گرفتن استخوان، رگ و چربی اضافه، حدود ۵۰ گرم از هر کیلو کم می‌شود؛ محاسبه‌ی وزن خالص در کادر خرید همین را نشان می‌دهد.

نگهداری و پخت

بسته را بلافاصله پس از تحویل به یخچال یا فریزر منتقل کنید. گوشت تازه در یخچال ۰ تا ۴ درجه تا ۴۸ ساعت و در فریزر ۱۸- درجه تا ۳ ماه کیفیتش را نگه می‌دارد.

برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ یخ‌زدایی در دمای اتاق یا آب گرم هم بافت گوشت را خراب می‌کند و هم از نظر بهداشتی درست نیست. گوشتی که یک‌بار یخ‌زدایی شده را دوباره فریز نکنید.

پیش از پخت، گوشت را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال بگذارید تا دمایش یکدست شود؛ تکه‌ی سرد از وسط خام می‌ماند در حالی‌که رویه‌اش سوخته است.

دیدگاه‌ها