پخت گوشت در فر؛ دمای مغز باید چند درجه باشد؟
دمای مغز گوشت، نه مدت پخت، تعیین می‌کند که تکه‌ی شما آبدار بماند یا خشک شود.
مجله طهورستان
آشپزی و پخت
دمای مغز، استراحت پس از پخت و مارینیت؛ سه چیزی که تعیین می‌کند یک تکه‌ی خوب روی میز هم خوب بماند.
- ۱۳ مقاله
- ۵ موضوع
- میانگین ۴ دقیقه مطالعه
تازه‌ترین در این موضوع
پخت گوشت در فر؛ دمای مغز باید چند درجه باشد؟
دمای مغز گوشت، نه مدت پخت، تعیین می‌کند که تکه‌ی شما آبدار بماند یا خشک شود.
مارینیت کردن گوشت؛ چه چیزی واقعاً کار می‌کند؟
ماست، پیاز، آبلیمو: هرکدام کار متفاوتی می‌کنند و یکی‌شان اگر زیاد بماند گوشت را خراب می‌کند.
چرا گوشت پس از پخت باید چند دقیقه استراحت کند؟
چند دقیقه صبر کردن پیش از برش، همان چیزی است که آب گوشت را داخل تکه نگه می‌دارد.
چیزی با این عبارت پیدا نشد
شاید عبارت کوتاهتری جواب بدهد، یا یکی از موضوع‌های بالا آن چیزی باشد که دنبالش هستید.
موضوع‌های دیگر
ادامه‌ی مجله
چهار موضوع دیگر مجله، هرکدام با مقاله‌های خودش.
دامپروری و تأمیناینکه دام از کجا می‌آید، چه کسی تأییدش می‌کند و چرا فاصله‌ی کشتار تا سفره مهم است۲ مقاله
شناخت گوشت و برش‌هاراسته با فیله چه فرقی دارد، درصد چربی چرخ‌کرده یعنی چه، و کدام پرنده برای کدام غذا۳ مقاله
نگهداری و ماندگارییخچال، فریزر، وکیوم و یخ‌زدایی. جایی که بیشترِ گوشتِ خوب، بعد از خرید از دست می‌رود۳ مقالهسلامت و تغذیهعددها، بدون توصیه‌ی مطلق: پروتئین، آهن و چربی گوشت‌ها کنار هم، تا خودتان انتخاب کنید۲ مقالهسؤالی ماند که اینجا جوابش نبود؟
پیش از ثبت سفارش، هر چیزی درباره‌ی برش، وزن، نگهداری یا پخت بپرسید. پاسخ دادن به آن، بخشی از کار ماست.
